【做點心】蒸布丁

蒸布丁

主要食材：

雞蛋    3顆

   牛奶    360cc

糖        80g

作法：

1. 將牛奶和糖加熱到糖溶化就可以，不需要到滾。

2. 另一個鍋將蛋攪散，再慢慢將牛奶糖液加入蛋液中，完成布丁液。

3. 用濾網將布丁液過篩，此步驟可以篩過氣泡和未攪散的蛋。

4. 布丁液裝入容器中，鍋中的水要煮沸，再將布丁放入鍋中蒸，用中火蒸到形成固體狀態。

( 蒸的同時要記得用筷子漿鍋蓋隔一個小縫隙，防止水蒸氣往下滴到布丁表面造成洞洞 )

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小叮嚀：

★ 牛奶糖液如果還是溫熱的時候，加入蛋液的時候要慢慢加，不然會變成蛋花。

★ 蒸的時候不可以用大火，會破壞布丁的組織，變成千瘡百孔的布丁。
★  千萬不要挑戰吃溫熱的布丁，會有一種在吃甜茶碗蒸的感覺，而且蛋味很重；想吃就忍忍等冰過後再吃。